Road to Ramen Day 2

おはよう餃子います！

新宿御苑前駅から徒歩5分【グルメ餃子専門店】
「ダンジー餃子」の新米店長寅次郎です。

お笑い芸人を引退し、ミシュランの<5000円以下で食事ができる店>の評価「ビブグルマン」獲得を目指している新米店長です。

Road to Ramen Day 2

先日なんと10時間かけてただのさゆを作ってしまった不肖寅次郎。
歴史に残る事件はこちら⬇️

Road to Ramen day 2

うーん。迷走しておりますね。

でもラーメン界の巨匠も
「満足できるスープなんて一度も作れたことがない。だから毎日向き合ってそこに近づくよう努力する。」
と言ってました。

スープ作りに再度取り組んでおります！

もちろん
強火
炊いて炊いて炊きまくってます！

灰汁を取るのがマジ卍です。
灰汁を取り切れないとスープに灰汁がまわり台無しになります。

そもそも灰汁とはなんぞやと、いわゆる牛骨でいうと血液などから灰汁が出るわけで
こいつを取るのに目が離せません。

先日牛骨スープを炊くはずが、時間がなくしょうがなく
明日にしようと牛骨入った寸胴に水張って1日置いておきました。

翌日寸胴開けると

血だらけ！

キャーー！！
いやいや、血抜けたんかな？てことは？灰汁出ないんでは？

よし、炊きまくれー！！と水を変えて炊いてみました！！

灰汁…

まだ出るんかい！！
とはいえだいぶおさえられたし、いい感じです！！

なんだかいいぞ！オラわくわくすっぞ！
さゆからは格段に良くなってます！！

どんなスープになるのが楽しみです✨

10/21(水)
寅次郎のラーメンデー

前菜3種
餃子6種
シメのラーメンで3000円です。

最高のラーメンに致しますので、ご興味ある方は連絡ください！

今ならGo To Eatキャンペーンネット予約で人数×1000ポイントゲット！
かなりお得なキャンペーンです！この機会に是非ご利用下さい✨

ダンジー餃子 – Retty(レッティ)
🥟秘伝のダシを効かせたタレなし餃子🥟
店舗情報です⬇️

ダンジー餃子

所在地：〒160-0022 東京都新宿区新宿5-2-10
アクセス：地下鉄丸ノ内線新宿御苑前駅徒歩5分
電話番号：03-5361-6691

営業時間：月～土・祝日
ディナー　17:00～22:00
定休日：日曜日

こちらからネット予約もできます！⬇️