レバーのたまり醤油漬けの秘密

おはよう餃子います!

新宿御苑前駅から徒歩5分【グルメ餃子専門店】

「ダンジー餃子」の新米店長寅次郎です。

姉からLINEで「お店大丈夫?」と届いたので「アクリル板あるし、消毒とか万全にしてるよ」と返したら、「雷だよ!」と帰ってきた、兄弟意思疎通ちぐはぐカテゴリーの寅次郎です!

お笑い芸人を引退し、ミシュランの<5000円以下で食事ができる店>の評価「ビブグルマン」獲得を目指している新米店長です。

サイドメニューの人気商品

「レバーのたまり醤油漬け」

という商品があるのですが、レバー特有の臭みや、モソっとした食感がまるで無く、レバー苦手な人も「ここのレバーだけは食べられる!」という人気メニューです!

新鮮な朝締めの鶏レバーを取り寄せているので鮮度が抜群です!

運が良ければ幻の「白レバー」が入る日もありますよ!

血合をきちんと取ってカットします。

そして大事なボイルの仕方ですが

「ピーーーーーー」で「ピーーー」しながらボイルします。

こんな方法初めて見ました!ダンジーさんが試行錯誤の上あみだした秘伝の方法です!

さらにたまり醤油の作り方ですが、この肝は「山田の醤油」で仕上げてます!

たくさんの思いが詰まった山田の醤油を使い美味しい味に仕上がります!

疲労回復や貧血予防にもいいレバーのたまり醤油漬け、めちゃくちゃ美味しいので是非ご来店の際にはご賞味ください!

お盆で帰ってきてるご先祖様にも感謝です。

経験させてください。

ビブグルマンへの道はまだまだ遠い

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